雲林華山美食饗天下 鄕下的味道才是美味 林國基老師一行人都說讚

威傳媒 11-29 21:47

【威傳媒記者宋其佳/雲林報導】

時尚大師林國基老師,率團回到故鄉雲林參訪並媒合餐廳食材和宣傳雲林的美景、文化及美食。

一行人在華山賞百萬夜景和大快朵頤,鄕下的味道才是美味。

華山派大俠 養放山土雞數十載,堅持不投用生長激素,主動檢驗SGS,抗生素、賀爾蒙以及動物用藥48項合格檢查,雞隻飼料台灣玉米檢驗黃麴毒素也未驗出。

華鐵蛋,是低油脂但含有優良脂肪的鐵蛋,入口不乾柴,Q彈有勁而滑順,香氣四溢。

經過三次的滷鍋、入味、上色、冷卻程序,三進三出,歷經10小時以上的煎熬,香氣和味道沈浸在鐵蛋的每個角落,Q彈。吃下一口後,「可以續蛋嗎?」,美食作家韓良憶說。

馬告椒麻雞腿捲
馬告椒麻雞腿捲

馬告椒麻雞腿捲,融合酸甜、椒麻香味與Q彈雞腿肉質在舌尖上撞味,怎會不好吃?「我還要!」眾人說。

阿嬤私房菜 的 #阿嬤筍仔麵,這不是麵,只是長得像麵的嫩筍,取自麻竹筍最外圈,也就是最鮮嫩的部位,要像麵條一樣延伸,因此削工非常重要,需要手動削好幾箱的新鮮筍子,才能成就份量不多的筍子麵,是費時好工的功夫菜。大家吃過後,問:「可以買回家自己料理嗎?」嘿,量不夠,請到 #阿嬤私房菜 品嚐。

乾煎杏鮑菇佐咖啡醬
乾煎杏鮑菇佐咖啡醬

咖啡醉鷄,以特調的咖啡香料醬汁醃漬在地放養的土雞一天一夜後再炭烤。炭烤過程再刷上醬汁,成就焦糖色脆皮的光鮮外表,同時也要掌握火候,才會有不乾柴的口感美味。

華山小吃 的 #苦茶油鷄 從以前到現在,這是我最愛吃的一道菜。苦茶油以豐富營養價值著稱,被譽為 #東方橄欖油。從冷鍋冷油開始放進薑片,爆香至聞到薑香,把薑爆煸到金黃色的乾脆口感,經過爆薑的鷄肉也香酥可口,外酥內嫩的黃金鷄,總是令人允指回味。

林國基老師一行人都說讚
林國基老師一行人都說讚

維野納複合式餐飲 的 #乾煎杏鮑菇佐咖啡醬,看似干貝,但不要被外形騙了,真的是杏鮑菇,淋澆上咖啡醬,絕了。眾說:「再來一個!」

(取自雲林縣農業處長吳芳銘臉書)

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