2019台北國際烘焙暨設備展 大秀「創新時尚+家用烘焙」雙核心

大華網路報 03-15 21:10

 2019台北國際烘焙暨設備展 規模創新高

締造亞洲烘焙奇蹟--「2019台北國際烘焙暨設備展」今日(15日)於南港展覽館正式開幕,本屆規模更勝以往,為期四天的展會(3/15-3/18),417個廠商參展、共1800個攤位均創歷史新高。此外,共有13個國際廠商參展、27個攤位,也是歷屆最多。

今日開幕典禮眾星雲集,包含主辦單位台北市糕餅商業同業公會高垂琮理事長,經濟部沈榮津部長、經濟部國際貿易局楊珍妮局長、衛生福利部食品藥物管理署吳秀梅署長、台北市政府觀光傳播局沈永華專門委員、台北市商業處江美玲副處長、美國在台協會農業貿易辦事處主任傅貴,經濟部工業局民生化工組林諮榆技士、中華民國糕餅商業同業公會全國聯合會吳官德理事長,南僑關係企業會陳飛龍會長…等長官蒞臨,另外,還有來自各國烘焙公會代表、各國大使館代表出席。

近年台灣烘焙師傅獲得冠軍、各產業進軍烘焙業,讓烘焙產業蓬勃發展,「全民瘋烘焙」已蔚為趨勢,台北國際烘焙暨設備展也受到烘焙業內及業外人士的高度關注。比較前兩年台北國際烘焙暨設備展參觀人次,2017年有15.7萬,2018年則是突破16萬。主辦單位保守預估今年參觀人次可超過16.5萬,維持逐年成長的趨勢。

主辦單位-台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮表示:若以各類別攤位數來看,烘焙原物料、烘焙設備的攤位佔比最多,攤位數也是逐年成長。值得注意的是,烘焙周邊用品如餐具、廚具等的攤位數也是逐年增加,僅次於烘焙原物料、烘焙設備等類別,象徵烘焙產業發展,帶動周邊用品商機。

 豐富賽事、論壇開跑,主推「創新漢餅」

四樓設置比賽區,舉辦「漢餅創新大賽」、「2019 UIBC世界盃青年西點大賽台灣代表選拔賽」、「2019亞洲盃點心大賽 台灣代表選拔賽」、「Gâteaux盃蛋糕技藝競賽」等賽事。今年主推大賽為「創新漢餅大賽」,共有15隊進入決賽,除了改造外型與餡料以貼近年輕族群市場,仍要保有傳統漢餅的技藝與滋味,3/17將選出首屆創新漢餅桂冠得主。

今(15日)也舉辦了「亞洲漢餅創新論壇」,探討亞洲漢餅創新與市場商機,邀請國際華聯烘焙總會理事長伍威全、越南亞洲餅家公司董事長高肇力、菲華公會榮譽理事長甄炳興、台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮、南僑油脂營運長戴淑文共同與談。會中除定義創新漢餅、分析各國漢餅市場狀況,各國代表也達成共識,明年將舉辦「亞洲創新漢餅大賽」,衝高亞洲漢餅市場產值,「宣示聯手把(漢)餅做大」!

伍威全認為,亞洲漢餅大賽的舉辦要分「基本」和「創意」,漢餅的基礎功要打好,維持漢餅的傳統技藝,創意則由年輕人來發揮。高肇力表示,漢餅大賽最後還是要回到市場性,要賣得出去才是重點,他也舉例曾推出月餅皮以巧克力、內餡以越南咖啡做成的漢餅,連比利時人都大讚!重點是能夠因地制宜,應用在地食材,並順應當地口感。甄炳興則說要做出讓大家「非吃不可的漢餅」就成功了,吳寶春師傅在麵包加入桂圓,連外國人都接受,漢餅一樣也能如此創新。戴淑文則建議漢餅要推動需要「接地氣、推廣、教育」三大要素,人才相對重要。高垂琮歸納結論,第一屆漢餅創新大賽今年已經展開,2020邀請亞洲各國參賽,建立起模式後,在亞洲各國輪流舉辦,讓「新漢餅潮」真正於華人世界流行。

 原料/成品區南僑規模最大德麥、聯華等大廠攤位吸睛

原料區/成品區攤位最大廠商為南僑(105攤),除展示冷凍麵糰、油脂等產品,更延續前幾年的「新漢餅潮」,規劃各個漢餅店面之攤位。值得一提的是,緊扣創新漢餅潮流趨勢,南僑今年將首次邀請全台20位老中青漢餅師傅現場展演,以「漢餅群英會」為題,希望把舞台留給幕後漢餅師傅,並與合作廠商共同陳列暢銷商品,打造有如「漢餅博物館」般的展覽。德麥食品(47攤)今年主推商品為「RUBY CHOCOLATE」與「四葉特選鮮乳」,RUBY CHOCOLATE使用粉紅可可豆製作、曾為奧斯卡晚宴指定甜點,全台首度曝光;德麥全館單筆消費滿2000元再加碼贈送德麥帆布袋乙個。國內麵粉大廠聯華實業主推「新高山有機全麥粉」,100%台灣小麥,在地生產研磨,小麥契作採「友善環境」種植。現場購買麵粉或義大利麵滿249元,即可獲贈《袋袋傳承-阿駝購物袋》乙個;憑當日發票免費報名「幸福食光體驗教室」,現場DIY比利時鬆餅。

其他如富華推世界麵包大賽冠軍陳耀訓聯名合作款「熊本製粉」與北海道函館直送3.7鮮乳;千樺「九州鬆餅粉」等產品,豐盟找來明新古早味肉包買十送一,而使用豐盟麵粉的名店「點水樓」也有師傅展演和現場促銷。另外,旺代推Lotus樂德鍋、烘焙周邊用品,促銷下殺三折起,現場人潮踴躍。

 2019特色:「創新時尚新趨勢 家用烘焙宅商機」

「跨界」為近年烘焙產業趨勢,本屆烘焙展除原料品、設備等展區外,咖啡區、酒區今年也是第二年舉辦,規模持續擴大。設備區以三能、中部電機、旺代、德恩、佳敏、金格等展攤最大,為專業烘焙業者必逛。其他烘焙周邊用品如鬱盛餐飲、花劇服裝、外星人餐具等也均推出特賣優惠。

家用「宅」烘焙是趨勢,不少廠商強調「創新時尚」,設備材質、原料品質優良已不夠,外觀更得吸引消費者目光、更有時尚感與話題。賀揚推米其林三星餐廳甜點大師Cédric Grolet合作款甜點矽膠模,可以做出超擬真檸檬、榛果造型蛋糕;鎮一大理石公司首次曝光「大理石擀麵棍+料理板」,讓擀麵也很有時尚感;特家首賣,全球銷售第一的家用攪拌機品牌-KitchenAid 4.8公升桌上型攪拌機,推出2019年台灣版限定4色,並搭配限定陶瓷珍珠缸,首次曝光並打出展場最低價;恆隆行代理法國「magimix食物處理機」,是全世界第一台家用食物處理機;品硯實業推全球首批商品、義大利SMEG英國國旗新款時尚烤麵包機,可直接解凍加熱烘烤貝果、厚切麵包。

此外,也有業者看好「單身烘焙」商機,不會任何烘焙技術,只要一台微波爐即可作烘焙!凱焙廚房(KP Kitchen) 研發DIY微波烘焙粉–可簡易製成一人份的全素微波蛋糕,只需5分鐘就能完成!每組包括一個時尚馬克杯、兩包DIY微波烘焙粉(香草、巧克力)、一個量匙以及蛋糕裝飾品。不需任何特殊設備,只要在微波爐中烘焙60秒,即可獨自享用完美的一人份甜點。「懶人經濟學」正夯,銘豪實業推「比利時布魯塞爾冷凍鬆餅」,連麵粉、牛奶都不用買,直接把冷凍鬆餅拿去加熱就好,簡單又方便!

在家做麵包既健康又療癒,業者搶搭「療癒商機」,在家「自動化」做烘焙。佳盈實業的「パンの鍋(胖鍋)製麵包機」,全球首創可以自動偵測氣候,任何時間地點均可做出好吃的麵包。32組智能選單,可攪拌麵糰、發酵、烘烤,可取代電鍋,烘焙新手也可以做出完美的麵包;想在家做優格,大統營首賣「品諾發酵美人機」可製作優格、泡菜、米麴甚至溫泉蛋,有別於市面上優格機,可調式溫控讓發酵溫度準確控制在+-1度C。

 消費者最愛名店街 老店vs網紅名店 高CP值搶便宜

「名店街」是烘焙迷們每年最期待的展區之一,今年共有20家業者參展,傳統老店包含順成、香帥、福利麵包,以及人氣名店法蘭司、丹麥之屋、米迦烘焙等都是必逛攤位。順成主打桂圓蛋糕和「海角一號」(牛角法國麵包),現場葡式蛋塔、草莓大福及拿破崙千層派提供試吃;香帥持續主打明星商品「芋香卷心蛋糕」等芋頭烘焙商品,並霸氣提供無限量試吃!精緻小長芋原價220元,時段性進行買一送一活動;芋頭霜淇淋原價一支80元,烘焙展特價50元。福利麵包則於烘焙展首度推出創新的「米菠蘿」麵包,特別用米穀粉取代麵粉做成,讓過敏嚴重的現代人也可品嚐麵包,還有米米餅乾也很吸睛;福利也於現場推大蒜法包、辣椒短法、薩芙亞帝加上品牌帆布袋組合,只要原價63折。

人氣名店法蘭司烘焙,人氣長條麵包已經宅配排到六月底,可謂「一條難求」!烘焙展現場提供維也納牛奶麵包、萬丹紅豆、瑞塔那、德式香蒜等四種口味,並現場優惠3條$135元,每日限量售完為止。另一人氣名店丹麥之屋則主打水果繽紛馬卡龍,買一盒送一盒(一盒480元),眾多商品1元特賣(一天至少一場)。

宜蘭最大連鎖烘焙店「蘭田穀王」一早就湧入人潮,加入FB送精美贈品(限量)。法布甜推現烤貝殼蛋糕限時限量10元特賣,貝殼蛋糕與橘子磅蛋糕買一盒送一盒!米迦烘焙當天加入Line送迷你千層(原價60元),椰奶酥、龍眼餅均買一送一。首次參展的利迪亞,推草莓派6.5吋1088元,現場一個790元,降幅最大,並推消費滿1000元送故事書。在台中地區口碑頗佳的「久久津乳酪菓子手造坊」,展出曾獲得台中十大伴手禮首獎的「好柿會花生」、網路最佳人氣第一名「開運布丁燒」等商品;台北市南港區低調名店「柯老二」的招牌「蛋塔」,是烘焙展必嚐的人氣美食。

此外,「烘焙月 滿額抽」活動於烘焙展現場仍適用。3/18前在烘焙展指定攤位-順成蛋糕、福利麵包、香帥蛋糕、法蘭司、丹麥之屋、米迦、利迪亞等消費『單筆滿NT$200』或『單筆滿NT$150+任一咖啡飲品』,即獲店家提供的【認證發票】,累積5張即可至烘焙展現場兌換抽獎資格乙次,有機會帶走萬元攪拌機、烤麵包機、BBQ桌上爐…等超級大獎!

2019台北國際烘焙暨設備展3/15-3/18一連四天在南港展覽館一館展出,相關資訊請見官網:https://www.tibs.org.tw/
(蘇松濤報導)
圖1:亞洲漢餅創新與市場契機論壇 邀請台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮(左二起) 、國際華聯烘焙總會理事長伍威全 、越南亞洲餅家公司董事長高肇力、菲華公會榮譽理事長甄炳興、南僑油脂營運長戴淑文共同與談
圖2:2019台北國際烘焙暨設備展第一天舉辦,一大早即湧現排隊人潮
圖3:2019台北國際烘焙暨設備展開展 湧入大批人潮
圖4:2019台北國際烘焙暨設備展開跑,各家廠商推展場促銷吸客
圖5:大批民眾搶先觀賞創新漢餅
圖6: 南僑為今年規模最大的攤位 主推新漢餅潮、漢餅群英會、漢餅大師展演
圖7:第一屆漢餅大賽以時尚創意擺盤 為作品增添可看性
圖8:第一屆漢餅創新大賽今日舉辦 吸引大批人潮圍觀

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