日本千葉燒烤名店『鳥丈爐端燒』台灣二號店 進駐大江購物中心

中央網路報 12-07 21:16
來自日本千葉縣知名餐飲品牌「鳥丈TORIJO」,於去年9月初次來台開設海外一號店,以「鳥丈爐端燒」為名,透過爐端燒炭火燒烤形式,再結合日本鳥丈集團「鳥丈炭火焼きとり」、「鳥丈海鮮屋」、「月の家」共3種型態店鋪優勢,延續日本鳥丈「原食炭魂」風格,烹調出美味的碳烤等料理。為讓更多台灣民眾能輕鬆品嚐得到日本原汁原味的「鳥丈爐端燒」,今年12月正式進駐中壢大江購物中心,承襲台灣一號店提供美味碳烤串燒、創意料理及釜飯之外,更推出一系列多達20多款的全新「御膳料理」,並且每季從日本直送黑鮪魚來台,當日於餐廳現場表演「黑鮪魚切割秀」,供應新鮮現殺的黑鮪魚握壽司、黑鮪魚生魚片,皆是鳥丈大江店限定的專屬美味呦!

把居酒屋搬進購物中心

位在台北的鳥丈台灣一號店,以日據時代台鐵老宿舍改建,聘請日本設計師運用嚴峻工法,打造出日庭園風格,而二號店雖位在購物中心內,但引進日本鳥丈來台的慕里諾餐飲集團,仍聘請同一位日本設計大師,將獨棟的日式房舍風格搬進購物中心內。入口寫著象徵原食炭魂的「炭」字大門具氣勢,開放式廚房前的吧台用餐空間舒適寬廣,就連高級料亭才有的隱密包廂也座落於此,如此舒適又安心的設計,延續日本鳥丈「營造出以人為本的療癒餐廳」之經營理念,帶來購物中心裡最具濃厚日式情懷的餐廳。

現場活動 讓您有呷有拿

開幕誌慶,「鳥丈爐端燒 大江店」於12/9~12/15期間推出「雞爆轉轉樂」活動,只要消費滿1,000元即可參加一次,消費滿2,000元即可參加兩次,以此類推。獎品內容包含「當日用餐金額5折」為當次使用外,另還有千元折價券、主廚推薦綜合串燒拼盤等獎項優惠券提供。眾多優惠好禮,等您來現場有吃又有拿!

黑鮪魚切割秀 新鮮現殺現吃

大江店限定的「黑鮪魚切割秀」,每季推出一次,從日本空運來台的整尾黑鮪魚嚴選自長崎海域,由於此海域的海流湍急,海水營養價值高,孕育出擁有豐富油脂的冠軍黑鮪魚,口感如同高級和牛般軟嫩,加上含有豐富DHA與多種維生素,因此價格高昂,非常珍貴。消費者常常將台灣俗稱「串仔」的「黃鰭鮪魚」與學名藍鰭鮪魚的「黑鮪魚」混淆,然而二者之間無論肉質口感、價格等特色皆截然不同;黃鰭鮪魚肉質較硬、風味清淡,黑鮪魚則肉質鮮美甘甜、口感鮮嫩,被視為生魚片中的極品,為高級日本料理所使用的頂級食材。此次黑鮪魚切割秀,由日本鳥丈料理長小宮師傅親自來台現場切割,民眾除了可參與現場「鮪魚猜謎活動」拿好康之外,更可以超高CP值價格品嚐頂級的黑鮪魚握壽司、黑鮪魚生魚片美味。販售價格皆以每次實際進價計算,給予最超值的優惠回饋消費者。

全新御膳五大系列 大江店午膳限定

為了讓台灣民眾能吃到各種不同的料理,加上大江購物中心的客層多為家庭客,因此特別推出多款午間限定的御膳料理,由日本鳥丈料理長小宮師傅特地為「鳥丈大江店」設計研發,御膳料理系列有「炭火燒」、「釜飯」、「重箱」、「陶鍋」、「鮮魚」共5大種類20多款,每款御膳皆配有主食、炸天婦羅、茶碗蒸、味噌湯、漬菜,以及三重格小缽季節配菜,價格由290元~560元不等,而晚間亦有多款燒烤料理、酒餚與套餐選擇,讓您從早到晚皆能享用到來自日本原汁原味的美食與美酒。

一、炭火燒系列 原食炭魂

以「原食炭魂」為理念的鳥丈爐端燒,延續日本「鳥丈炭火焼きとり」店鋪對於食材的嚴格講究,依據料理特色選擇採用薩索(SASSO)紅標土雞、究好豬等嚴選台灣在地品牌為食材,以備長炭燒烤烹調出各式的美味炭火燒料理。料理長提到,備長炭具細緻品質,燃燒時的火力強又高溫,因此能在炙烤瞬間將食材表面形成保護膜,得以將食材美味鎖住不流失,其中一道「炭烤究好豬排御膳」便是嚴選CAS認證的究好豬里肌肉,先以簡單醃料醃製,再透過備長炭細心烤製完成,肉質軟嫩具淡淡炭香,而所搭配的醬料更是特別,料理長特別以味醂、伍斯特醬、大蒜與蜂蜜等調製,風味鹹甜,使一旁吸附醬汁的時蔬更為特別下飯。其他尚有「鐵板蒜味牛排御膳」、「黑七味大蔥雞肉御膳」等品項可選擇。

二、釜飯系列 靈魂高湯

以日本鳥丈集團其一的餐飲品牌「月の家」自慢的釜飯系列,現點現做的釜飯在注入日本空運來台的特濃柴魚高湯後,上蓋悶20分鐘時間,待米粒與牛蒡等配料吸收高湯精華後即完成。推薦的「炙燒角煮釜飯御膳」以日本長崎角煮為料理特色,別於台灣爌肉多用八角、冰糖等偏向中藥增添風味,鳥丈的角煮先將豬肉煎以表面酥脆金黃,再以烤箱烤製增加香氣,最後再以清酒、味醂、醬油等醬汁長時間滷製4小時以上,口感軟嫩綿密。另也有經典的鳥丈溫泉親子雞肉釜飯、蟹肉釜飯等共6道選擇;而所有釜飯皆有3種不同吃法,饕客可依據喜好將釜飯攪拌直接品嚐原味,或添入隨附的蔥花、山葵增加氣味,亦也可攪拌後倒入高湯作為茶泡飯享用,一飯三吃食趣無窮。

三、重箱系列 本格名物

在日本,重箱(じゅうばこ)指的是二層~五層的漆器餐盒,一般用來盛裝新年正月料理、賞花料理或鰻魚料理,以重箱象徵祈求幸福分享快樂,款待重要的人的心情作為概念,鳥丈爐端燒推出了親子重、海鮮刺身重以及串燒重。人氣的「親子重御膳」,軟Q的米飯吸收了半熟蛋液的精華,在火侯掌控得宜下擁有滑嫩口感,是大人小孩皆喜愛的料理。另道小宮師傅推薦的「串燒重御膳」,則以鳥丈爐端燒最具代表性的串燒為組合,除有碳烤豬五花肉串之外,使用送往法國SASSO進行純化育種的紅羽土雞為台灣「地雞」使用,碳烤出最極致美味的雞胸串、三星蔥雞腿肉串、醬燒雞肉丸等燒烤,再以加入鰻汁的特殊醬汁燒烤肉串與碳烤時蔬,一口軟嫩雞肉串燒,再一口沾附醬汁的米飯,既能嚐到鳥丈爐端燒的經典風味,也具有飽足感 ; 『鰻魚重御膳』則嚴選一公斤四尾的高品質白鰻,當日現殺,以蒲燒料理作法,讓您品嚐炭烤鰻魚特別迷人的鰻香與軟嫩肉質。

四、陶鍋系列 冬季暖胃

冬季最不可缺少的鍋物系列,在鳥丈爐端燒也能品嚐得到。與一般居酒屋不同,鳥丈爐端燒除了有炭烤、海鮮等居酒屋必備的下酒料理,更期盼民眾能來此吃巧又吃飽,因此別於其他居酒屋,特別推出陶鍋御膳料理系列,以日本冬季必備的壽喜燒延伸出「壽喜燒雞肉陶鍋煮御膳」,以及小宮師傅推薦,在台能以經濟實惠價格嚐到品質優異的「櫻桃鴨鮮筍洋蔥鍋御膳」等共3款鍋物料理,藉此讓您在寒冷的冬季裡暖胃又暖心。

五、鮮魚系列 鮮美上桌

很難想像,在中午用餐時間也能嚐到來自基隆砍崁仔頂魚市場,由海釣船當日清晨捕撈的新鮮漁獲。以日本鳥丈集團其一餐飲品牌「鳥丈海鮮屋」堅持食材新鮮為原則,台灣的鳥丈爐端燒承襲日本風格,再結合台灣四面環海,擁有優異海產的特點,以每日進貨的不同,推出「每日鮮魚御膳」,季節性的海魚在師傅細心地炭烤下呈現最完美滋味,價格為300元起不等,以時價計算。另還有以日本酒釀造時所濾出的酒粕為料理的「炭烤鮭魚酒粕御膳」、「炭烤鯖魚酒塩燒御膳」等共5道鮮魚料理,嗜好鮮魚的民眾千萬不可錯過。

逸品料理 鰻不住的美味

鰻魚料理深受台日老饕喜愛,台灣養殖品質高的鰻魚往往輸出外銷至日本,日本鳥丈料理長小宮師傅有鑒於台灣擁有如此優良的鰻魚,因此在設計新菜單時特別以鰻魚為食材推出三款一品料理,有「鰻魚稻禾壽司」、「鰻魚饅頭」、「鰻魚玉子燒」。承襲日本鳥丈集團『月の家』懷石料理風格,「鰻魚饅頭」以懷石料理內的椀物之姿登場,將芋頭蒸軟後加入少許太白粉做出蓬鬆口感,下鍋油炸後再大方地放上整片蒲燒鰻與時蔬,最後放入稍有勾芡的柴魚昆布高湯內享用,風味纖細溫和。另道限量販售的「鰻魚稻禾壽司」作工繁複,必須先以高湯與醬油煮熟甜豆皮後,再包覆特別調味的越光米飯,放上蒲燒鰻魚,最後再以干瓢綁起,如藝術品般外型精緻,滋味深奧,令人難以忘懷。

酒款豐富 有無酒精皆有

引進日本鳥丈餐飲品牌的台灣慕里諾餐飲集團,為讓饕客來此可享受獨到的美食搭配美酒,特別派請專人前往日本鳥丈所在的千葉縣,親自挑選自西元1689年即開始釀酒的神崎酒造,獨家進口「不動純米吟釀系列」,以具溫潤花香口感的純米吟釀開啟日本酒的美妙品飲體驗。若想再嚐日本酒與水果的結合,以純米酒為基底添入蜜柑、優格等釀造的魅惑系列利口酒,香氣濃郁,口感清爽,低濃度的特性深受女性朋友喜愛。除了日本酒,也針對中午用餐的商業客群以及不飲酒的饕客,準備了各式無酒精特調,為您帶來清爽的品飲體驗。(王鵬捷編)
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